Urid dál černý celý, 500 g, BHF

Detailní popis produktu

Tradiční luštěnina s hlubokou chutí

Hledáte surovinu, která do vaší kuchyně přinese poctivou výživu a novou dimenzi chutí? Celý černý Urid dál od Bio Health Food představuje tradiční luštěninu v její plné, nezpracované podobě. Díky černé vnější slupce nabízí mimořádně vysoký podíl přirozené vlákniny, minerálů a rostlinných bílkovin. Je ideální volbou pro všechny, kdo hledají syté jídlo s výrazným charakterem, které po uvaření drží tvar a dodá tělu dlouhodobou, stabilní energii. Pěstovaný v rámci rodinného podniku, 100% bez GMO a laboratorně testovaný v nezávislé laboratoři. 

Využití černého Urid dálu v kuchyni

Černý Urid dál (Sabut Urad) má velmi specifickou plnou, zemitě-oříškovou až lehce masitou chuť a výraznou vůni. Svou hutností a zemitou hloubkou může připomínat kombinaci černé čočky Beluga a divoké rýže. Po dlouhém vaření vytváří bohatou a krémovou šťávu, aniž by jednotlivá zrnka ztratila svou strukturu a pevnost na skus.

• Tradiční Dal Makhani: Absolutní klasika indické kuchyně. Černý urid se pomalu vaří s rajčaty, česnekem, zázvorem, ghí a kapkou smetany do neodolatelně krémové podoby.
• Hustá dušená jídla z jednoho hrnce: Skvěle se hodí do pomalu vařených zeleninových směsí, hustých polévek a hutných luštěninových gulášů.
• Příprava tradičních placek a těst: Po namočení a rozmixování se v Indii používá spolu s rýží jako základ pro kvašené těsto na nadýchané bochánky Idli nebo křupavé placky Dosa.
• Jak předejít nadýmání: Protože si černý urid zachovává celou slupku, vyžaduje důkladné namáčení. Pro snazší stravitelnost ho doporučujeme vařit s bylinkami (majoránka, saturejka, oregano) nebo hřejivým kořením (čerstvý zázvor, římský kmín, fenykl, koriandr, asafoetida).

Jaký je rozdíl mezi černým a bílým Urid dálem?

• Urid dál černý celý (Sabut Urad): Obsahuje celou černou slupku. Vyžaduje delší namáčení (8–12 hodin) a vaření. Má nejvyšší podíl vlákniny, hlubokou zemitě-masitou chuť, drží tvar a je základem pro vydatná jídla jako Dal Makhani.
• Urid dál bílý půlený (Urad Chilka / Dhuli): Je zbavený černé slupky a půlený, čímž odkrývá své bílé vnitřní semeno. Nemusí se zdlouhavě namáčet, vaří se výrazně rychleji (cca 20 minut), má jemnější chuť a je mnohem lehčeji stravitelný. Při vaření se přirozeně rozpadá do krémové konzistence.

O značce Bio Health Food

Značka Bio Health Food, spadající pod rodinný podnik Narayani Naturals, staví na hodnotách udržitelnosti, poctivého původu a přímé podpoře lokálních farmářů. Všechny suroviny jsou 100% bez GMO a podléhají kontrole v nezávislých laboratořích, aby byla zaručena čistota a nejvyšší kvalita. 

Ájurvéda a černý Urid dál

V ájurvédské tradici je černý urid považován za velmi posilující, těžkou a výživnou potravinu (brinhana), která buduje tělesné tkáně a dodává sílu.

• Vlastnosti (Guna): Je těžký (guru), hřejivý (ushna) a olejnatý (snigdha). Má převážně sladkou (madhura) chuť.
• Působení na dóši:
• Váta: Na rozdíl od většiny ostatních luštěnin je díky své hřejivé a výživné povaze vynikající pro zklidnění dóši Váta.
• Pitta a Kapha: Z důvodu hřejivého účinku a těžší povahy může při nadměrné konzumaci zvyšovat dóše Pitta a Kapha. Pro jejich harmonizaci se doporučuje připravovat ho s kapkou ghí a osvěžujícím či trávení podporujícím kořením, jako je koriandr, římský kmín, čerstvý zázvor, kurkuma (haldi) nebo špetka asafoetidy (hing).

Příprava

Příprava celých černých zrnek vyžaduje tradiční péči:

1. Černý urid důkladně propláchněte ve studené vodě.
2. Namočte do vody na 8–12 hodin (nejlépe přes noc). Zrnka změknou a výrazně se zkrátí doba vaření.
3. Vodu slejte, zalijte čerstvou vodou v poměru 1 : 4 a vařte na mírném ohni do úplného změknutí – přibližně 40 až 60 minut (v tlakovém hrnci cca 20–25 minut).
4. Solte až ke konci vaření, aby zrna rovnoměrně změkla.

Složení: urid černý celý (Sabut Urad - Vigna mungo)

Výživové údaje na 100 g: 

Energetická hodnota 1420 kJ / 341 kcal

Tuky 1,6 g

z toho nasycené mastné kyseliny 0,2 g

Sacharidy 48,9 g

z toho cukry 2,5 g

Vláknina 18,3 g

Bílkoviny 25,2 g

Sůl 0,01 g

Skladování: Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na suchém a chladném místě, mimo sluneční záření.

Upozornění pro alergiky: Přirozeně je urid bezlepkový, výrobek se však zpracovává na lince, kde se zpracovává lepek.