Urid dál bílý půlený, 500 g, BHF

Detailní popis produktu

Blesková luštěnina s krémovou strukturou

Hledáte výživnou surovinu, která nezatíží vaše trávení a vaří se téměř sama? Půlený bílý Urid dál vzniká odstraněním tmavé vnější slupky a rozpůlením zrnka, čímž odkrývá svůj bílý vnitřek. Díky absenci slupky nevyžaduje zdlouhavé namáčení, vaří se do měkka během chvilky a je mnohem lehčeji stravitelný než celý černý urid. Představuje vynikající zdroj rostlinných bílkovin a vlákniny, což z něj dělá dokonalou volbu pro vegany a vegetariány k doplňování každodenní energie. Pěstovaný s poctivostí rodinného podniku, 100% bez GMO a laboratorně testovaný v nezávislé laboratoři. 

Využití bílého půleného Urid dálu v kuchyni

Bílý Urid dál (Dhuli Urad) má jemnou, mírně oříškovou až jemně masitou chuť bez výrazné zemitosti, kterou má jeho celá černá varianta. Svou jemnou chutí a schopností přirozeně zahušťovat pokrmy se v kuchyni nejvíce podobá žlutému půlenému mungu nebo červené čočce.

• Sametově krémové dál kari a polévky: Při vaření se přirozeně rozpadá a vytváří bohatou, krémovou konzistenci bez nutnosti přidávat mouku, smetanu či škrob.
• Indické placky, knedlíčky a kvašená těsta: Spolu s rýží je klíčovou surovinou pro výrobu tradičních nadýchaných bochánků Idli a křupavých placek Dosa i smažených kuliček Vada.
• Výživné pomazánky a dipy: Uvařený bílý urid stačí rozmixovat s kapkou olivového oleje, česnekem, citronem a kořením na lahodný domácí dip.
• Tipy proti nadýmání: I když je půlený bílý urid pro zažívání šetrný, pro perfektní stravitelnost doporučujeme vařit ho s bylinkami (majoránka, saturejka, oregano) nebo hřejivým kořením (římský kmín, čerstvý zázvor, koriandr, kurkuma, asafoetida).

Jaký je rozdíl mezi černým a bílým Urid dálem?

• Urid dál bílý půlený (Urad Chilka / Dhuli): Je zbavený černé slupky a půlený, čímž odkrývá své bílé vnitřní semeno. Nemusí se zdlouhavě namáčet, vaří se výrazně rychleji (cca 20 minut), má jemnější chuť a je mnohem lehčeji stravitelný. Při vaření se přirozeně rozpadá do krémové konzistence.
• Urid dál černý celý (Sabut Urad): Obsahuje celou černou slupku. Vyžaduje delší namáčení (8–12 hodin) a vaření. Má nejvyšší podíl vlákniny, hlubokou zemitě-masitou chuť, drží tvar a je základem pro vydatná jídla jako Dal Makhani.

O značce Bio Health Food

Značka Bio Health Food, spadající pod rodinný podnik Narayani Naturals, staví na hodnotách udržitelnosti, poctivého původu a přímé podpoře lokálních farmářů. Všechny suroviny jsou 100% bez GMO a podléhají kontrole v nezávislých laboratořích, aby byla zaručena čistota a nejvyšší kvalita. 

Ájurvéda a černý Urid dál

V ájurvédské tradici je bílý půlený urid ceněn jako silně vyživující potravina (brinhana), která dodává tělu svalovou sílu a energii, přičemž je díky odstranění slupky šetrnější k trávicímu ohni (Agni).

• Vlastnosti (Guna): Je lehký až středně těžký (laghu-guru), hřejivý (ushna) a má sladkou (madhura) chuť.
• Působení na dóši:
• Váta: Skvěle zklidňuje a harmonizuje dóšu Váta díky své hřejivé a syté povaze.
• Pitta a Kapha: Může lehce zvyšovat Pittu a Kaphu při nadměrném užívání. Pro vyvážení se doporučuje vařit ho s kapkou ghee (nebo kvalitního za studena lisovaného oleje) a trávení podporujícím kořením, jako je římský kmín, čerstvý zázvor, kurkuma (haldi) nebo špetka asafoetidy (hing).

Příprava

Příprava bílého půleného uridu je velmi rychlá a nenáročná:

1. Bílý urid dál propláchněte ve studené vodě.
2. Předchozí namáčení není nutné, ale pokud ho namočíte na 15–30 minut, vaření bude ještě rychlejší a výsledek krémovější.
3. Zalijte čerstvou vodou v poměru 1 : 3 a vařte na mírném ohni do změknutí – přibližně 15 až 20 minut (v tlakovém hrnci cca 6–8 minut).
4. Solte až nakonec, aby zrnka rovnoměrně zjemněla.

Složení: urid bílý půlený loupaný (Dhuli Urad - Vigna mungo)

Výživové údaje na 100 g: 

Energetická hodnota 1465 kJ / 350 kcal

Tuky 1,4 g

z toho nasycené mastné kyseliny 0,2 g

Sacharidy 58,0 g

z toho cukry 2,1 g

Vláknina 12,0 g

Bílkoviny 24,0 g

Sůl 0,01 g

Skladování: Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na suchém a chladném místě, mimo sluneční záření.

Upozornění pro alergiky: Přirozeně je urid bezlepkový, výrobek se však zpracovává na lince, kde se zpracovává lepek.