Mouka z prstnatého prosa (Ragi), 500 g, BHF

Detailní popis produktu

Prastará bezlepková mouka plná vápníku a vlákniny!

Chcete do svého jídelníčku zařadit surovinu s mimořádným nutričním profilem? Mouka z prstnatého prosa (Eleusine coracana, v Indii známá jako Ragi nebo Nachni) představuje tradiční celozrnnou mouku s charakteristickou tmavou barvou a bohatou historií. Je přirozeně bezlepková, má přirozeně nízký obsah tuku a vyznačuje se vysokým podílem přirozené vlákniny a vápníku. Vláknina přispívá k dlouhotrvajícímu pocitu sytosti a podporuje zdravé trávení, díky čemuž je Ragi mouka skvělou součástí vyvážené a pestré stravy. Představuje vynikající volbu pro celiaky, vegany, vegetariány, sportovce i děti. 

Jak chutná, jak souvisí s prosem a jak ji využít v kuchyni?

Ragi je specifickým druhem prosa, jehož zrnka mají tmavě červenou až hnědou barvu. Namletá mouka má příjemně oříškovou, jemně zemitou chuť s lehce čokoládovým tónem.

Svými vlastnostmi v kuchyni připomíná kombinaci celozrnné žitné mouky a pohankové mouky, ale na rozdíl od nich nemá výraznou hořkost.

• Tradiční indické placky (Ragi Roti / Dosa): Smícháním s teplou vodou a kořením připravíte výživné placky, které skvěle doplňují luštěninové omáčky a zeleninová curry.
• Snídaňové kaše a lívance: Vynikající na přípravu tmavých, hustých snídaňových kaší povařených v rostlinném mléce s kapkou ghí, skořicí a oříšky, nebo na nadýchané lívance.
• Obohacení bezlepkového pečení: Přidejte 10–30 % Ragi mouky do svých oblíbených směsí na bezlepkový chléb, sušenky, bábovky či muffiny – dodá pečivu krásnou barvu, vláčnost a porci vápníku.
• Zahušťování polévek a omáček: Hodí se k zahušťování tmavých zeleninových i luštěninových polévek.

Jaký je rozdíl mezi Ragi moukou a běžnou jáhlovou moukou?

• Mouka z prstnatého prosa (Ragi): Vyrábí se z celých tmavých zrn včetně slupky. Má tmavě hnědou barvu, výrazně vyšší obsah vápníku a vlákniny a hlubší oříškovou chuť.
• Běžná jáhlová mouka: Vyrábí se z loupaného žlutého prosa setého. Je světlá a má jemnější neutrální chuť.

O značce Bio Health Food

Značka Bio Health Food, spadající pod rodinný podnik Narayani Naturals, staví na hodnotách udržitelnosti, poctivého původu a přímé podpoře lokálních farmářů. Všechny suroviny jsou 100% bez GMO a podléhají kontrole v nezávislých laboratořích, aby byla zaručena čistota a nejvyšší kvalita.

Ájurvéda a Ragi mouka

V ájurvédské tradici je Ragi považována za jednu z nejvíce posilujících obilovin, která buduje tělesné tkáně a kostní tkáň (Asthi Dhatu).

• Vlastnosti (Guna): Je lehká až středně těžká (laghu-guru), chladivá (sheeta) a má sladkou (madhura) a trpkou (kashaya) chuť.
• Působení na dóši:
• Pitta a Kapha: Mimořádně vyrovnává a zklidňuje dóše Pitta a Kapha díky své trpkosti, chladivé povaze a vysokému obsahu vlákniny.
• Váta: Může mít lehce vysušující povahu. Pro osoby s převahou dóši Váta se doporučuje Ragi mouku připravovat s kapkou ghí a zahřívacím kořením (skořice, kardamom, čerstvý zázvor, římský kmín).

Příprava

Použití v kuchyni je velmi všestranné:

1. Na placky Ragi Roti: Smíchejte mouku s teplou vodou, špetkou soli a kapkou oleje či ghee. Vypracujte těsto, vytvarujte placky a opékejte na pánvi dozlatova.
2. Na ranní kaši: Rozmíchejte 2–3 lžíce mouky ve studené vodě či mléce, přiveďte k varu a za stálého míchání povařte 3–5 minut do zhoustnutí.
3. Při pečení: Nahraďte 10–30 % běžné mouky v receptu Ragi moukou pro zvýšení nutriční hodnoty a získání oříškové chuti.

Složení: celozrnná mouka z prstnatého prosa (Eleusine coracana / Ragi) 100 %

Výživové údaje na 100 g:

Energetická hodnota: 1372 kJ / 328 kcal

Tuky: 1,4 g

z toho nasycené mastné kyseliny: 0,7 g

Sacharidy: 68,0 g

z toho cukry: 1,1 g

Vláknina: 11,5 g

Bílkoviny: 7,3 g

Sůl: 0,01 g

Vápník: 344 mg

Skladování: Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na suchém a chladném místě, mimo dosah přímého slunečního záření.

Upozornění pro alergiky: Přirozeně bezlepkový produkt. Výrobek se však zpracovává na lince, kde se zpracovává lepek.