Mung dál chilka, 500 g, BHF

Detailní popis produktu

Výživná luštěnina s poctivou porcí vlákniny!

Hledáte ideální kompromis mezi rychlostí přípravy a vysokým obsahem živin? Mung dál Chilka je půlený mung, kterému částečně zůstala jeho přirozená zelená slupka (Chilka znamená v hindštině slupka). Díky tomu je luštěnina bohatá na vlákninu, má plnější oříškovou chuť, a přesto je velmi lehce stravitelná. Nemusí se zdlouhavě namáčet a na talíři ji máte během chvilky. Je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, které vás spolehlivě zasytí. Pěstovaný v rámci rodinného podniku, 100% bez GMO a laboratorně testovaný v nezávislé laboratoři. 

Využití mung dálu chilka v kuchyni

Moong Dal Chilka je oblíbený pro svou charakteristickou zelenozlatou barvu a zemitější chuť. Na rozdíl od zcela žlutého mungu si při vaření zachovává lehce strukturovanější konzistenci.

• Tradiční indický dál (Dhal): Povařený s kurkumou a zjemněný kapkou ghí s orestovaným kořením tvoří syté a výživné jídlo, které skvěle zasytí.
• Husté zeleninové polévky a omáčky: Už během 20 minut dodá polévkám hustotu, skvělou chuť a vysoký obsah vlákniny bez nutnosti přidávat mouku.
• Slané placky a pomazánky: Po krátkém namočení a rozmixování z něj snadno připravíte tradiční výživné placky (Moong Dal Chilla) nebo domácí luštěninové dipy.
• Jak předejít nadýmání: Ačkoliv je díky půlení Mung dál Chilka pro zažívání šetrný, pro maximální stravitelnost ho doporučujeme vařit s bylinkami (majoránka, saturejka, oregano) nebo hřejivým kořením (římský kmín, fenykl, koriandr, kurkuma, asafoetida).

Jaký je rozdíl mezi druhy Mung dálu?

• Mung dál Chilka (zeleno-žlutý): Je půlený, ale částečně si zachovává zelenou slupku. Nabízí kompromis – vaří se o něco déle než žlutý, má výraznější oříškovou chuť a díky slupce obsahuje ještě více vlákniny.
• Mung dál loupaný půlený (žlutý): Je zcela bez slupky. Vaří se nejrychleji (cca 15 minut), vytváří sametově krémovou konzistenci a představuje nejstravitelnější variantu, která je ideální pro odlehčení jídelníčku a tradiční Kitchari.
• Mung celý (zelený): Celá zrnka se slupkou. Vyžaduje předchozí namáčení, drží tvar i po uvaření a je skvělý do salátů, polévek nebo na nakličování.

O značce Bio Health Food

Značka Bio Health Food, spadající pod rodinnou firmu Narayani Naturals, staví na hodnotách udržitelnosti, poctivého původu a přímé podpoře lokálních farmářů. Všechny suroviny jsou 100% bez GMO a procházejí přísným testováním v nezávislých laboratořích, aby byla zaručena čistota a nejvyšší kvalita. 

Ájurvéda a Mung dál (Moong Dal)

V ájurvédské tradici je Mung dál se slupkou ceněn pro schopnost posilovat organismus a dodávat tělu stabilitu (sattvická potravina).

• Vlastnosti (Guna): Je lehký (laghu), lehce chladivý (sheeta) a má sladkou (madhura) a trpkou (kashaya) chuť.
• Působení na dóši:
• Pitta a Kapha: Výborně vyrovnává dóši Pitta a Kapha díky své trpkosti a vyššímu obsahu vlákniny, která pomáhá pročišťovat trávicí trakt.
• Váta: Kvůli přítomnosti slupky může mírně zvyšovat dóšu Váta více než žlutý mung dál. Pro osoby s převahou Váty se doporučuje připravovat ho vždy s kapkou ghí a zahřívacím kořením, jako je římský kmín, čerstvý zázvor, kurkuma (haldi) nebo špetkou asafoetidy (hing).

Příprava

Příprava půleného mungu se slupkou je relativně rychlá a snadná:

1. Mung dál Chilka důkladně propláchněte ve studené vodě.
2. Předchozí namáčení není nutné, ale pokud ho namočíte na 20–30 minut, zkrátíte dobu vaření a zlepšíte stravitelnost.
3. Zalijte čerstvou vodou v poměru 1 : 3 a vařte odkryté na mírném ohni do změknutí – přibližně 20 až 40 minut (v tlakovém hrnci cca 10 minut).
4. Solte až ke konci vaření, aby zrnka krásně zjemněla.

Složení: mung dál půlený (Moong dal Chilka - Vigna radiata)

Výživové údaje na 100 g: 

Energetická hodnota 1415 kJ / 335 kcal

Tuky 1,3 g

z toho nasycené mastné kyseliny 0,3 g

Sacharidy 54,0 g

z toho cukry 3,8 g

Vláknina 17,5 g

Bílkoviny 23,8 g

Sůl 0,01 g

Skladování: Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na suchém a chladném místě, mimo sluneční záření.

Upozornění pro alergiky: Přirozeně je mung dál bezlepkový, výrobek se však zpracovává na lince, kde se zpracovává lepek.