Černá sůl

Černá sůl, které se v Indii říká také Kala Namak je druh nerafinované himálajské soli. Těží se v sopečných oblastech Pákistánu a nenajdete v ní žádnou chemii, protispékavé látky ani aditiva. Obsahuje vysoký podíl síranů, sulfidů, železa a hořčíku – díky této kombinaci má černá sůl velice výraznou chuť a aroma. Vyzkoušet můžete třeba tu od naší brněnské značky Healing Nature a to jak v jemné, tak i v hrubé variantě, která je ideální především do mlýnku nebo k posypání pečiva. 

#ShowMore#

Kam se hodí černá sůl? 

Černou solí můžete nahradit jakoukoliv jinou sůl, ale musíte počítat s její typickou chutí a aroma. Voní a chutná totiž po vajíčkách a to z ní dělá výborné ochucovadlo do pomazánek, ale hlavní roli hraje především v indické kuchyni. Tam se používá k dochucení omáček, chutney (čatní) nebo polévek. Černá sůl dodává šmrnc také veganským receptům – výborně se hodí například k přípravě „vajíčkové“ pomazánky z tofu, kam se mimo jiné přidává také kurkuma.  

Klasická, nebo černá sůl? 

Běžná kuchyňská sůl je velmi často v průběhu zpracování chemicky očištěná, bělená a navíc obsahuje protispékavé a protihrudkující látky. Během tohoto procesu však přichází o spoustu minerálů a důležitých živin a je do ní často zpětně přidáván také jód – dokonce i do té mořské. Černá sůl se naopak těží ručně v souladu s přírodou a kromě toho pochází z miliony let starého moře, které bylo dříve na území dnešních Himálají. Černá sůl je na rozdíl od klasické kuchyňské soli výsledkem přírodního procesu a získává se z vod, které nebyly nikdy zatíženy mikroplasty ani jiným odpadem. 

Černá sůl v ájurvédě

Černá sůl si našla své místo také v ájurvédě, podle které může být její používání velmi prospěšné. Pokud to s ní nebudete přehánět, může slaná chuť podpořit nejen vaše trávení, ale také vstřebávání živin do těla. Slaná chuť údajně přispívá také k vylučování toxinů z organismu a je proto ideální například při detoxikaci. Jak ale dobře víme, všeho moc škodí – i soli. Přesolená jídla mohou podle ájurvédské medicíny naopak způsobovat únavu nebo předčasné stárnutí pokožky. Černá sůl má však nižší obsah sodíku a je tak vhodná i pro ty, kteří chtějí solení omezit.