Oleje lisované za studena
Slyšíte to ze všech stran, ale víte, co se s kapkami rostlinných tuků ve skutečnosti děje, když se k nim přiblíží horko? Tekuté zlato z přírody je totiž neuvěřitelně citlivé na teplotu. Jakmile se semínka při zpracování zahřejí nad rámec doporučených technologických teplot, zničí se ty nejcennější bioaktivní látky, které dělají produkt funkčním. V našem sortimentu se proto zaměřujeme výhradně na čistou mechanickou sílu, která z plodů dostane to nejlepší.
#ShowMore#
Proč je olej lisovaný za studena tak výjimečný?
Celé kouzlo spočívá v obrovské trpělivosti a šetrném mechanickém tlaku. Při tomto postupu se surovina nijak externě nezahřívá a teplota v průběhu lisování nepřekročí kritickou hranici, takže v lahvičce zůstává zachován kompletní zdroj antioxidantů a vitaminů.
Pro náš organismus představují oleje lisované za studena ten nejčistší a nejpřirozenější zdroj tuků. Naše tělo je skvěle rozpoznává a zabudovává do buněčných membrán. Pokud navíc sáhnete po kokosovém oleji, získáte okamžitý zdroj energie. Obsahuje totiž unikátní MCT tuky se středně dlouhým řetězcem, které tělo nemusí složitě trávit – putují rovnou do jater, kde se okamžitě přeměňují na energii, aniž by se ukládaly do tukových zásob. Pokud chcete mít stoprocentní jistotu, že kupujete produkt s čistým původem, prohlédněte si naše certifikované BIO oleje.
Jak fungují za studena lisované oleje v ájurvédě?
Tradiční indická medicína vnímá tyto tekuté poklady jako živoucí nosiče energie. Každý za studena lisovaný olej má specifické vlastnosti, kterými dokáže harmonizovat biologické procesy v těle:
- Chladivý kokos: Ideální pro zklidnění horkosti, vnitřního tlaku a podráždění.
- Prohřívací sezam: Čistí tkáně a odplavuje usazené toxiny, což z něj dělá krále ájurvédské péče.
U nás najdete všechny tyto čisté rostlinné oleje v té nejvyšší možné kvalitě, abyste mohli podpořit svou vitalitu přesně podle svých individuálních potřeb.
Proč průmysl nemá rád lisování oleje za studena?
Odpověď je až trapně jednoduchá – peníze a masová produkce. Mechanický lis totiž z plodů nikdy nedokáže vymačkat úplně všechno. Výtěžnost je oproti chemické rafinaci výrazně nižší. Pokud dáváte přednost poctivé řemeslné práci, kde se raději obětuje kvantita ve prospěch maximální čistoty, jsou naše čisté nerafinované oleje tou jedinou správnou cestou pro váš organismus.
Jak s těmito citlivými tuky správně zacházet doma?
Když už si pořídíte takto hodnotný produkt, byla by obrovská škoda ho nesprávným skladováním znehodnotit. Tyto živé esence totiž nemají rády denní světlo a kyslík, kvůli kterému rychle žluknou a ztrácejí své benefity. Ideální je uchovávat je v temnu a chladu, ideálně ve skleněných lahvích, a po otevření je co nejdříve spotřebovat. V teplé kuchyni je používejte výhradně k finalizaci již hotových jídel, nebo s nimi pracujte za studena v salátech a ranních kaších.
Ájurvédský tip do kuchyně: V souladu s přírodními cykly (Ritucharya) střídejte oleje podle ročních období. V horkém létě sázejte v kuchyni na chladivý kokosový olej, který pomůže tělu regulovat vnitřní horkost. Naopak na podzim a v zimě, kdy vládne chladná a suchá Vata, přejděte na zahřívací sezamový olej, který prohřeje tělo zevnitř a dodá tkáním potřebné promazání.
V čem se liší oleje za studena lisované a RAW produkty?
Ačkoliv se tyto dva pojmy v marketingu často hází do jednoho pytle, v praxi mezi nimi existuje jasný rozdíl, který se odvíjí od teploty:
- Pravidla pro studený lis: Hlídá se výhradně proces mechanického mačkání, kde teplota kvůli tření nesmí u semínkových olejů překročit 50 °C. U olivového oleje je legislativa ještě mnohem přísnější – tam se teplota musí držet pod nekompromisními 27 °C, aby si olej uchoval své jemné aroma a maximální množství polyfenolů.
- Pravidla pro RAW kvalitu: Sleduje celý příběh suroviny od sklizně až po stáčení, přičemž teplota v žádné fázi nesmí stoupnout nad hranici zhruba 42 °C.
Kde je ten hlavní háček? Pokud se semínka před samotným lisováním suší v horkovzdušných sušičkách nebo se praží kvůli intenzivnější vůni, výsledný produkt sice projde studeným lisem mechanicky správně, ale status živé RAW stravy už kvůli předchozímu teplu definitivně ztrácí.
