Tahini

Tahini se vyrábí z nepražených loupaných bílých sezamových semínek, za studena mletých.

Používá nejvíce v kuchyni Blízkého a Středního Východu, najdete ho třeba v oblíbeném hummusu. Využití má však povícero, částečně díky příjemným nutričním hodnotám. Obsahuje totiž velké množství bílkovin, pak také vitaminy E, B a minerální látky jako vápník, železo, zinek, draslík a fosfor.

Tahini se přidává k dochucování omáček, dipů i zálivek. Často se uplatňuje i ve sladké kuchyni k dochucení past, másel, cukroví a dezertů nebo k mlsání. K tomuto účelu doporučujeme spíše ochucené varianty - čokoládovou a skořicovou.